家常小鱼冻的做法 家常炸小鱼的做法

这篇文章给大家聊聊关于福建家常菜做法 ，福建法福以及福建家常菜做法大全对应的家常建知识点，希望对各位有所帮助，菜做常菜不要忘了收藏本站哦。做法

本文目录

1. 福建线面最佳吃法
2. 福建小吃蛋燕怎么做
3. 闽南私房菜十大排名

福建线面最佳吃法

想要把福建面线制作的大全好吃就要准备大蒜，生姜，福建法福葱，家常建干贝，菜做常菜里脊肉以及面线，做法首先把肉洗干净切成丝
 ，大全里面加入地瓜粉 ，福建法福盐，家常建味精搅拌均匀，菜做常菜把干贝清洗处理好 ，做法然后锅中加入适量的大全油 
，蒜，生姜 ，葱放进去翻炒一下  ，加入适量的水 ，再把干贝放进去慢慢煮熟 ，把鱿鱼圈以及肉丝放进去煮开，再加入面线煮开以后就可以添加一些胡椒粉 ，鸡精，盐调味
，撒上一些葱花就可以出锅吃了。

福建小吃蛋燕怎么做

蛋燕是永泰小吃，我小时候经常吃的
，做法很简单哦，1.地瓜粉（好的才Q)加鸡蛋和少量水，一点点加，差不多成稠状就好2.锅里秣少量油（什么锅都行）把均匀蛋液铺开，翻面3.凉后切成2~3厘米的条就可以根据喜欢自由煮了

闽南私房菜十大排名

1 、大黄鱼吐银丝

大黄鱼，是我国海洋的重要经济鱼种，曾和小黄鱼、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产。位于福建东北部的宁德市，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。宁德一带的自然海域，海水温度常年保持在10-30度之间
，非常适宜大黄鱼的生长 。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客 。

大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾 ，一尾以一字花刀炸成龙形 ，浇古早味酸甜汁，另一尾取肉制茸，挤成鱼丝状滑炒 ，拼成金龙吐丝造型
。整道菜外形美观 ，吃起来也是脆嫩爽口。

2 、白斩河田鸡

在南方菜中 ，白斩鸡颇为常见，不同地方的白斩鸡，选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡，选用的是福建长汀的特产河田鸡，也是中国国家地理标志产品 ，还有“世界五大名鸡”之称  。

河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大 ，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩  ，炖出来的鸡汤也是清香甘甜 ，具有非常高的营养价值
 。在烹制白斩河田鸡时，还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉，香滑不腻 ，十分诱人。

3、半月沉江

“半月沉江”这道菜 ，菜名乍一听上去，十分有诗意，但让人不知所以然 ，其实
，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”，是以水面筋为主料 ，香菇、冬笋、当归等为辅料制作而成
，属于酸辣口的汤菜。

1962年 ，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时，浮出汤面的一半为白色的面筋，一半为黑色的香菇，整体成圆形 ，好似半轮月影沉在江底 。郭老品尝后赞不绝口
，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字，“半月沉江” 。这也是这道菜名字的由来 。

4、竹香南日鲍

南日鲍，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼，是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种
。南日鲍生长在南日岛的海域里，吃的是新鲜的海带和紫菜，加上环境水温适中，水质污染较少，也就成就了南日鲍独特的口感。

整道菜制作过程中，需要先取高汤下锅烧开 ，加蚝油、蛤晶 、老抽搅匀后，加入南日鲍
，再将鲍汁装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼
，放蒸笼蒸3分钟 ，配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉 ，夹杂着竹子的清香，吃起来味道是无比鲜美 。

5 、佛跳墙

提到福建最出名的菜 ，对于我来说 ，要属佛跳墙了
。还记得第一次吃这道菜时
，我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里 ，竟然装着鲍鱼 、海参、花胶等名贵海鲜 ，还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材
，吃起来既有海鲜的鲜味，又有肉香味，属实是一道人间美味 。

佛跳墙 ，又名福寿全、满坛香，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤” 。相传在清朝时期，有一位福建官员到福州的官钱局考察，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人 
，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。

6、鸡汤汆海蚌

提到福建的福州菜 ，最出名的要属佛跳墙
。其实，还有一道福州菜，也非常考验制汤的技术
，可以跟川菜里的开水白菜媲美 ，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌 ，其个头较大
，肉质细嫩，是非常名贵的一种贝类。

鸡汤汆海蚌的口味 ，主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出，剁成茸，捏成球状，其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤
，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出，滤去杂质 ，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高，菜色洁白透明 ，肉嫩味鲜 。

7、武夷熏鹅

从“武夷熏鹅”这个菜名里，大家就知道  ，这道菜是源自福建武夷山地区的特色菜。当地人办酒席时 ，武夷熏鹅是必不可少的一道菜。在烹制过程中，需要先将鹅肉煮熟，然后涂抹各种香料后，架在放着糯米、桂叶、茶叶等香料的锅中，用火熏制而成 。

经过长时间加工熏制出来的鹅肉，融合了糯米  、桂叶和茶叶的香味，外观色泽金黄诱人，肉香味十足，通常还有微辣 、中辣 、麻辣等口味可选。大家如果去福建武夷山游玩 ，一定记得品尝这道武夷名菜。

8、客家生鱼片

提到生鱼片
，大家首先想到的 ，可能是日料。其实，咱们中国人吃生鱼片的历史 ，并不输于日本人 。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中，就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日，在我国福建、广东、广西、海南等地
，依旧有吃鱼生的习惯
。客家生鱼片 ，就属于一道鱼生菜肴
。

福建名菜客家生鱼片
，选用的是四大家鱼中草鱼的肉
，需要将草鱼剔骨切片
，切功十分讲究，要切成透明的薄片状，这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片 ，配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁，入口清爽无比，能瞬间俘获食客的味蕾
。

9、海蛎煎（蠔仔煎）

海蛎煎，又叫蠔仔煎、蚵仔煎 ，是源自福建闽南地区的一道特色小吃
。这道菜用到的食材海蛎，是产自当地的石海蛎，个头较小 ，颜色呈淡绿色 ，味道鲜而不腥 ，非常适合拿来制作海蛎煎 。

将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟，再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊，煎至凝固状后 ，倒入打散的鸡蛋，两面煎至金黄即可
。吃的时候，还可以根据个人口味加上沙茶酱
、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉，和鸡蛋的香味融合在一起
，吃起来是嫩而不腥。

10、涮九门头

涮九门头，又叫涮九品、一盘九脆
，是源自福建龙岩地区的一道传统美食 。这道菜选用的是牛身上最精华的9个部位的肉
，即牛舌峰 、百叶肚 、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉 、牛峰肚、牛心血管
、牛腰 、牛肚壁，再辅以佐料制成。

这道菜对刀功要求很高，不同部位的牛肉，要切成不同的形状 ，如条状、块状
、片状、花状等等 ，然后还会加上米酒和数味中草药一起烹制 ，可以说是药膳兼济。不同部位的牛肉
，吃起来口感也各不相同 。因为囊括牛肉中主要精华的原因 ，民间还有“一餐吃了一头牛”的说法。

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